台北 國賓飯店B1之 A Cut

乾式熟成的店家有幾家比較有名的
今天來介紹這家國賓飯店的A Cut


地址是 台北市中山北路二段63號B1
電話是 02-25710389

先說結論
跟同是乾式熟成名店D&C Company比較起來 個人覺得D&C比較讚
但是甜點項目來說 A Cut獲勝 不過贏這項是能做什麼呢?


首先 這是當下的氣氛 故意不調白平衡 可以看出是偏黃光
有氣氛 不過場地感覺不大

還有水 是依開瓶數算錢的
D&C則是喝到飽 不論是否氣泡水


這是前菜之一 應該是魚肉 詳細名稱忘了
以下我就調了白平衡 所以看起來白亮許多
雖然失去當下氣氛不過比較可以看出食物原來色調


這是湯


這是四種鹽 有什麼岩鹽 雪花鹽 蔥鹽 海鹽之類的
左二的那個咖啡色蔥鹽是我第一次嚐到 感覺不錯 顆粒大 略鹹


這是額外點的蘑菇 口味還好 不是很喜歡


這是招牌乾式熟成 店員推薦一分熟
不過我疑惑的是怎麼表面這麼焦黑就是


不過切開後 會發現裡面還真是粉嫩
不過當下在黃光氣氛中看起來沒這麼鮮嫩就是 要注意的是吃這個速度不要慢
不然就會越來越熟 越來越老 就難吃了


這是另一道主菜 用同樣的肉質去做不同料理 再搭配大明蝦
老實說這道我覺得比他的乾式熟成好吃一些


餐後甜點 舒芙蕾 沒有巧克力口味有點失望
只好等改天再去日本回味了


焦糖布丁跟冰淇淋 這冰淇淋很不錯吃
接近哈根大支的口感 但實際上是國賓自製的 真厲害




最後是給壽星的小蛋糕 其實也還不錯吃